Schemi di Nutrizione a livello degli alimenti - tecnologie di produzione e gestione della qualità per il corso LM-61 di San Raffaele. Questo materiale ti aiuta a visualizzare i concetti chiave del corso di laurea magistrale, rendendo più chiaro il legame tra chimica degli alimenti e processi produttivi.
Cosa contiene
123 schemi organizzati per argomenti.
Inclusi schemi gerarchici, tabelle comparative, mappe concettuali e linee del tempo.
128 pagine di contenuto visivo in formato PDF.
Copre argomenti come lipidi, glucidi, proteine, vitamine e tecniche di conservazione.
Aggiornato al mese corrente.
Argomenti trattati
Struttura del corso: chimica e tecnologie di produzione
Lipidi: classificazione e struttura degli acidi grassi
Fosfolipidi e steridi: struttura e funzioni
Glucidi: classificazione e tipi negli alimenti
Disaccaridi, polisaccaridi e fibra alimentare
Proteine: struttura, classificazione e ruolo nutrizionale
Valore nutrizionale e proprietà delle proteine
Vitamine: classificazione, fonti e funzioni biologiche
Minerali e acqua: proprietà e distribuzione
Alterazione, deterioramento e conservazione degli alimenti
Come usarlo per preparare l'esame
Usa gli schemi per memorizzare i collegamenti tra i diversi nutrienti e i processi tecnologici. Le mappe concettuali ti permettono di rivedere rapidamente le relazioni tra i concetti, mentre le tabelle comparative facilitano il confronto tra le diverse classi di alimenti.
Materiale di studio indipendente, non affiliato a Università Telematica San Raffaele Roma.
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